烏魚子鳳梨炒飯

★材料：烏魚子、鳳梨一顆、豬油、雞蛋、台南烏魚子後壁壽司米、雞粉、鹽巴、砂糖、白胡椒粉、大量蔥花、醬油。

★做法：

壽司米煮熟成飯，翻松，放冷，不必冰過。

整顆鳳梨衝水洗淨，躺下橫剖1/3，削平底部讓鳳梨站穩，取小刀將果肉劃成細格，再拿挖冰淇淋器把鳳梨果肉挖乾淨，留下鳳梨皮當容器。

烏魚子撕除膜，切成至少1。5公分立方塊。（烏魚子一定要切得像黑眼珠一樣大，吃起來才有感覺）

雞蛋打散，豬油炒熟，盛起備用。

熱鍋再加豬油，放白飯斯文炒，不時離鍋炒，壓壓翻翻炒到散，再加雞粉、鹽巴、砂糖、白胡椒粉調味，盛起備用。

洗淨鍋子，乾鍋烘烏魚子，不必久不必熟烏魚子不變色，然後撒下蔥花以及所有材料，翻炒均勻，沿鍋邊噴醬油少許，即可盛起。

芒果巧制布丁、烏魚子果干

喜歡品嘗芒果乾的老饕，目前正是時候；楠西農會烏魚子總干事郭富文表示，今年芒果盛產，該區會生產15萬斤的愛文芒果乾，協助果農穩定價格，南化當地果農與業者合作攜手將愛文芒果制成烏魚子果干，供不應求；左鎮區農會近年也善用芒果特色，研發芒果布丁等點心，行銷芒果。

郭富文舉楠西最大的果乾制造業郭美月女士為例，今年芒果盛產，台南整體愛文芒果產量，約增加1成以上，導致最小顆的烏魚子愛文芒果每公斤價格，滑落到個位數，果農愈哭無淚。

芒果價格滑落，但芒果乾價格，卻逆勢小漲，根據楠西農會調查，最高品質的「烏魚子」級果乾，有每斤台幣800元的，一般也可賣到400多元。

郭富文舉楠西最大的果乾制造業郭美月、周駿業母子的加工場為例，本季兩個多月，該場大約可制造芒果乾1萬斤以上，單是這個場，就用了10萬顆愛文芒果，而整個楠西區，預計要生產15萬斤果乾，得用150萬顆左右愛文，如果這些芒果再流入市場，價格慘跌可想而知。

此外，左鎮區農會將於本周六舉辦芒果節系列活動，將號召百人麵包裝置接龍，以超大芒果麵包展現創新芒果烘焙的新技能，並同步行銷當地香蕉等特產。